TOP 20 tehnici de gatire folosite in bucatariile profesionale

1. Sear: tehnica de gătire a cărnii prin expunerea acesteia la temperaturi ridicate și într-o perioadă scurtă de timp.

2. Sous-vide: tehnica de gătire lentă și precisă în care alimentele sunt sigilate ermetic într-o pungă cu vid și gătite într-un bain-marie cu temperatură controlată.

3. Grătar: tehnica de gătire a alimentelor prin expunerea la căldură directă.

4. Fierbere: tehnica de gătire a alimentelor prin imersarea acestora în apă fierbinte.

5. Prăjire: tehnica de gătire a alimentelor prin imersarea acestora în ulei sau grăsime caldă.

6. Coacere: tehnica de gătire a alimentelor prin expunerea acestora la căldură în cuptor.

7. Marinare: tehnica de înmuiere și aromatizare a alimentelor prin înmuierea acestora într-un amestec de lichide și condimente.

8. Fermentare: tehnica de transformare a alimentelor prin expunerea lor la bacterii benefice.

9. Afumare: tehnica de aromatizare și conservare a alimentelor prin expunerea acestora la fum.

10. Emulsie: tehnica de obținere a unei mixturi omogene între două sau mai multe lichide care nu se amestecă natural.

11. Blanching: tehnica de gătire a alimentelor prin scufundarea acestora în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, urmată de răcirea rapidă în apă rece.

12. Reducerea: tehnica de evaporare a lichidelor dintr-o rețetă pentru a obține un sos sau un sirop mai gros și mai concentrat.

13. Supă: tehnica de obținere a unui lichid clar și aromat din oase, legume și condimente.

14. Confit: tehnica de gătire lentă a cărnii sau a legumelor în ulei sau grăsime, la temperaturi scăzute.

15. Brânză: tehnica de obținere a brânzei din lapte printr-un proces de coagulare, tăiere și drenare a lichidului.

16. Caramelizare: tehnica de obținere a unui strat crocant și dulce prin gătirea îndelungată a zahărului sau a altui ingredient cu conținut ridicat de zahăr.

17. Glazurare: tehnica de aplicare a unui strat de glazură, sos sau sirop pe o bucată de carne, pește sau legume, pentru a-i da o aromă și o strălucire suplimentară.

18. Reducerea: tehnica de evaporare a lichidelor dintr-o rețetă pentru a obține un sos sau un sirop mai gros și mai concentrat.

19. Cuptor cu abur: tehnica de gătire a alimentelor într-un cuptor special care utilizează abur pentru a păstra alimentele umede și pentru a obține o gătire mai uniformă.

20. Flambare: tehnica de adăugare a unui alcool puternic (de obicei coniac sau rom) la o rețetă gătită pentru a-i da un gust și o aromă suplimentară, dar și pentru a arde alcoolul în flăcări.

Vrem să creăm o comunitate în care opiniile și sugestiile voastre contează. Dacă aveți ceva de împărtășit sau sugestii pentru noi, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos. Ne dorim să știm ce părere aveți despre conținutul nostru și cum putem să îl îmbunătățim. Așteptăm cu nerăbdare să discutăm împreună!